Hej! 

Ville bara kika in lite snabbt såhär på söndagskvällen innan jag lutar mig tillbaka i soffan :)

I fredags hade vi middagsgäster & till dessert serverade jag crème brûlèe.

En suverän efterrätt att bjuda på då du kan göra den dagen innan & sedan bara bränna av den innan den ska intas, du kan också frysa in den flera dagar innan i formar & sedan ta fram den & låta den tin långsamt.

 

4 portioner

31/2dl grädde

1/2dl mjölk

60 gram socker

70 gram äggula

1vaniljstång

strösocker eller råsocker till karamelliseringen

 

Blanda äggulor, grädde, mjölk & socker.

Dela vaniljstången & skrapa ur fröna.

blanda i både frön & stång i äggblandningen

Låt smeten stå i 30 minuter i kylen men gärna över natten.

Sätt ugenen på 90 grader

Sila smeten & häll upp i ugnssäkra formar

Grädda i mitten av ugnen tills smeten stelnar

det kan ta från 30 minuter till 1 1/2 timme.

 

Smeten är klar när du kan sticka i en kniv och den blir lite kletig & smeten ska ha stannat & inte "dalldra"

Ställ i kylen tillls servering

Strö på sockret & bränn försiktigt över hela formen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hej! Snart är det ju semeldagen men redan nu blev jag sugen på dom, så istället för att tjuvstarta med vanliga så gjorde jag en enklare, mindre varriant :)

 

smördegsplattor

hjärta eller annan stans

grädde

ägg

mandelmassa

florsocker

 

Stansa ut valfritt mönster på plattorna

pensla dom med ägg

grädda i ugnen i ca 5 minuter

låt svalna

riv mandelmassan

vispa grädden

dela på mitten

strö över mandelmassa & klicka på grädden

pudra med florsocker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 dl grädde

2,5 gelatinblad

0,5 dl socker

 

Lägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 minuter. Dela & skrapa ur vaniljstången.Koka upp Grädde, socker & fröna från vaniljstången. dra av kastrullen ifrån plattan och rör ner gelatinbladen så att de smälter. Häll över kakbottnen. Låt stelna i kyl i minst 5 h. 

 

 

 

 

 

 

Hej på er!

Kul att ni blev fler & fler som kikar in här :)

 

Idag blev jag sugen på att baka bullar med kardemumma, lukten från nymalda mardemummakärnor är svår att slå!

 

ca 40 bullar

150 gr smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

1dl socker

1 kryddmått salt

ca 13-15 dl vetemjöl

fyllning:

200 gr smör

socker

kardemumma mald

kardemumma kärnor

 

ägg till pensling

 

smält smör & mjölk till fingervärme

häll blandningen över jästen

blanda i socker,salt & mjöl

blanda tills degen släpper från kantern

Låt jäsa i 30 minuter

Tapp degen på mjölat bakbord, del den i två delar

kavla ut till en fyrkantig platta

bred på smör & strö över socker & kardemumma

vik över till kant mot kant

skär ca 5 cm breda remsor & snurra ihop

låt jäsa i 30 minuter

Sätt unen på 250 grader

pensla med ägg och strö över kardemummakärnor

grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

 

En nygräddad bulle & ett glas kall mjölk sitter inte fel när det nu snöar ute :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hej! Ute snöar det så jag passar på att baka ;) 

Igår hade vi gäster och till kaffet gjorde jag enkel pannacotta men ack såå gott ;)

veckans skörd av praliner åkte även med på fatet.

 

4portioner

1 dl gelesocker

5 dl grädde

valfri smaksättning (jag hade vanljstång)

 

koka upp grädde med sockret och vaniljstången

låt kok i 1/2 minut

häll upp i serveringsformar

låt stå kallt i minst 4 timmar

 

Kika in lite senare, då kommer dagens bak till fikat upp ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I morse kom jag på att jag lånat jättesöta pralinformar av mamma så självklart var jag tvungen att göra praliner i dom :)

 

Praliner med kokos & seg kola även hackade hasselnötter i samma utförande

 

 

 

En vecka in i Januari & nu är det "vanliga" recpet igen :)

 

Denna syrliga kaka är uppfriskande & tar ingen tid att baka, snabbt & enkelt om man får oväntat besök

 

85 g vetemjöl

170 g socker

1tsk salt

115 g smör rumstempererat

2 ägg

saften av 1 citron

skalet av 2 citroner

 

Citronglasyr

150 g florsocker

2msk citronsaft

 

blanda vetemjöl, socker,salt & smör & rör om väl

 

rör samman ägg, citronsaft & citronskal.

 

rör ihop båda blandningarna & rör tills det blandat sig ordentligt

 

bred ut smeten i en form 10x15 cm

 

grädda i 175 grader i 25 minuter

 

låt svalna helt

 

citronglasyr:

Rör ihop ingridienserna & häll ut över kakan.

 

 

Det gick lite fort i svängarna så receptet kommer nu här i ett eget  inlägg :)

 

 

8st

 

Mördegsbotten:

100gr socker

200gr smör rumstemeraterat

300 gr vetemjöl

 

Kolafyllning:

150 gr smör

1dl socker

1dl ljus sirap

1dl vispgrädde

( om man vill kan man även ha i 2 pkt saffran)

 

Maräng:

100 gr socker

75 gr vatten

55gr äggvita

 

Pajbotten:

rör ihop socker & smör.

Tillsätt mjölet & blanda ihop alltsammans till det blir en deg.

Plasta in & låt vila i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 185 G

klä pajformarna med degen & nagga med en gaffel inuti.

Grädda i 10-12 minuter.

Ta ut formarna & låt svalna helt.

 

Kolafyllning:

Skär smöret i bitar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan socker sirap grädde (saffran)

Koka försiktigt upp till 120 grader, rör hela tiden så det inte kokar fast.

Häll upp kolan i pajskalen & låt svalna.

 

Maräng:

Koka upp socker & vatten till 121 grader.

när sockerlagen nått 110 grader börja då vispa upp äggvitan

Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitan under vispning så att allt blandas och blir en tjock maräng.

Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en sprits och spritsa toppar på pajerna.

Bränn av med dessertbrännare eller in i ugnen tills topparna fått färg.

 

Ha gärna flingsalt vid sidan av och strö sedan på kolan :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gott Nytt År allihopa!

 

vi småstartar detta året med en enkel sötsak som är lagom stor till fikat :)

 

 

500 g vit choklad

1 burk kondenserad mjölk

½ tsk salt

1 paket kakor ( tex cookies,oreos)