Påskbuffé
Tills igår så prövade jag två nya "aptitretare" till middagen & dom blev faktiskt så som jag tänkt mig :)
Det ena var en skagencheesecake & den andra små snittar med fyllning.
Skagencheesecake 12 små bitar
Botten:
5 skivor kavring
45 gram smör
Cheesecakesmet
200gram skalade räkor
2 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1 liten burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
½ finhackad rödlök
2 st gelatinblad
Garnering:
Räkor
Dill
Citron
Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med hälften av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill & rödlök
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera med räkor, dill & citron
Snittar:
1 avokado
2 vitlöksklyftor
1 fetaost utan olja eller kryddor
1/2 dl majonäs
1dl turkisk yoghurt
citronsaft
salt & svartpeppar
Mosa avokadon & fetaosten, pressa vitlöken och blanda med majonäs & yoghurt, ha i citronsaft & kryddor efter smak, ställ i kylen & låt dra sig ett tag.
Bred på röran på tunnbröd & skär i valfri storlek, ev för att hålla ihop dom, sätt en tandpetare i varje.
Påskdagen
Godmorgon!
Ni har väl inte glömt ställa fram klockan? Nu kommer det vara ljust ännu en timme längre på kvällen :)
Igår hade vi påskbuffé för min familj & jag tror dom blev både mätta & belåtna ;)
Tänkte visa en liten gåva som jag dukade med till varje gäst, såklart en bakad, hemmagjord sak :)
receptet kommer senare under dagen.
Ni som har sol, ut & njut!
Påskafton
Det är full rulle här hemma med middagsbestyren innan gästerna kommer, men tänkte lägga ut några bilder på årets påskdukning.
Imorgon kommer ett tips om blandannat bordsplacering med en liten gåva, som man även kan ha med sig när man går bort, självklart hemmabakat :)
hoppas påskharen kommit till er också
Låångfredagen
Hallå på er!
står i köket & förbereder både mat & dessert till årets påskmiddag hemma hos oss.
vi ska snart iväg & bli bjudna på påskmat, så lägger in en sneakpeak på vad som blandannat kommer bjudas på imorgon.
Recept & bilder kommer under helgen!
njut av ledigheten!
Bullar
Hej på er!
nu har det varit lungt ett tag här på bloggen, har inte haft något speciellt att baka till & frysen är överfull :)
Men denna vecka är det påsk så några smarriga recept ska ni få.
igår kväll ställde jag mig faktiskt & bakade bullar i tre olika smaker.
Här kommer grundreceptet & sen kan man fylla bullarna med vad man vill!
ca 50st beroende på om du gör små eller lite större & lyxigare
150gram smält smör
5dl mjölk
50gram jäst
1/2dl strösocker
1tsk salt
15-16 dl vetemjöl
1ägg till pensling
pärlsocker,kokos,nötter eller mandel till garnering
Fyllning med kanel:
150gram smör, jag tar dubbelt så mycket, då jag brukar frysa bullarna & mycket att saftigheten försvinner.
strösocker
kanel
Fyllning med vanilj & choklad:
150 gram smör (300gram)
äkta vaniljpulver
hackad eller riven choklad, vit eller mörk
strösocker
fyllning med kardemumma:
150gram smör (300gram)
kardemumma
strösocker
vill du göra några bullar av varje smak så halvera bara fyllningen.
smält smöret, ha i mjölken & värm till fingervärme. Häll blandningen över jästen och rör ut.
Ha i socker & salt. Vispa i mjölet, lite i taget, jag brukar spara lite till utbaket.
Täck över degen & jäs i 30 minuter.
Häll upp degen på mjölat underlag.
Dela upp degen i så många delar du ska ha smaker.
Kavla ut till en avlång platta & ha på fyllningen.
Rulla ihop & ställ i formar.
täck bullarna & jäs i 30 minuter.
sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg & strö på valfri garnering.
Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
Mina mums mums
Eftersom våren lyser med sin frånvaro så tänkte jag pigga upp med ett recept på mums mums.
Dessa små godbitar är lite pilliga att göra, men det är värt det i slutändan!
Börja med att tryck ut två rundlar ur varje rån
Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i en skål med i kallt vatten i 5 minuter. Blanda socker, florsocker, vaniljsocker, äggvita och 1 1/2 dl vatten i en stor skål. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull med 1 dl vatten. Var noga så att de är riktigt smälta. Häll försiktigt ner gelatinet i smeten under vispning. Vispa med elvisp i 30 minuter till en pösig och fast smet.
Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut på bottnarna, ända ut till kanten. Ställ i kylen eller frysen för att stelna.
Glasyr: Smält chokladen över vattenbad. Rör i olja och doppa gräddbullen i chokladen, garnera med kokos.
Förvara i kylen eller frysen.
lycka till!
Mammas mandelpaj
Måndag igen & kompisbesök. Blev sugen på denna mandelpaj som mamma brukar baka, så slängde ihop den på morgonen, den är så god att äta ljummen & det behövs ingenting till heller, den är perfekt som den är!
ca 12 bitar
150 gram smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1ägg
Fyllning:
100 gram mandel
100gram smör
1dl strösocker
2tsk vaniljsocker
2msk vispgrädde
Rör ihop smör och socker, tillsätt mjölet blandat med bakpulvret & sedan ägget.
arbeta ihop degen & låt vila i kylskåpet i 15-20 minuter.
Hacka mandeln & blanda allt till fyllningen i en kastrull & sjud i 3-4 minuter på låg värme.
Tryck ut degen i en pajform & häll i fyllningen.
grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.
Tack för receptet mamma!
Halloncheesecake
God kväll!
har precis kommit hem från födelsedagsfirande, där fick vi i oss både mat och tårta.
tänkte ge er ett lördagsrecept för er som inte varit på kalas :)
Denna frusna hallonceesecake brukar jag skära upp i bitar när den är klar & förvara i frysen, så kan man ta upp allteftersom man får gäster eller bara är sugen på en kall efterrätt
Ca 12 bitar
150 g frysta hallon
200 g digestivekex, krossade
50 g smör, smält
400 g cream cheese
1.5 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
2 st gelatinblad, blötlagda
200 g vit choklad, smält
2 dl grädde, lättvispad
Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning
Krossa digestivekexen till smulor i en bunke
Blanda kexsmulorna med smör och tryck ut i botten av en smord form med löstagbar kant
Skölj citronen väl under ljummet vatten och riv skalet med ett rivjärn.
Vispa Philadelphiaosten, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät.
Koka upp vatten i en kastrull.
Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en bunke över det kokande vattenbadet.
Blötlägg gelatinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen.
Blanda sedan i Philadelphia- och sockerblandningen.
Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen med de övriga ingredienserna.
Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i frysen i 2 timmar.
Dekorera gärna bitarna innan servering.
Vit kladdkaka
idag ställde jag mig & bakade på morgonen & tur var väl det för har haft två fikasittningar denna fredag
så dom som tycker jag bakar för mycket, ni hade ju aldrig fått hembakt varje gång ni kommer på kaffe annars
idag blev det vit kladdkaka, den blev sådär lagom kladdig i mitten så både jag & gästerna gav den godkänt,
vilken tur då att det fortfarande finns kvar till kvällens fika när mannen i huset kommer hem :)
Ca 12 bitar
2ägg
1 1/2 dl strösocker
2tsk vaniljsocket
100gram smör
100 gr vit choklad
2.25 dl vetemjöl
smält smöret, ta av från plattan & lägg i chokladen, rör tills den smält.
Vispa ägg, socker & vaniljsocker pösigt.
Rör ner smörblandningen & sedan mjölet.
smöra en avtagbar form & häll i smeten
grädda i 14 minuter på 200 grader.
garnera gärna med bär & florsocker.
trevlig fredag på er!
Dumlekakor
Bara för att jag precis startat denna blogg kan jag ju inte riktigt hålla mig ifrån att göra några inlägg här
Tänkte lägga upp ett jättebra recept på dumlekakor, som jag för övrigt fått av min mamma
dessa kakor går superbra att frysa & ta upp om man får fika gäster, tycker faktiskt att dom är som godast när dom är lite halvt kalla fast bäst är ju såklart alltid nybakat
Ca 20 st
200gr rumsvarmt smör
3 1/2 dl vetemjöl
1dl strösocker
1tsk bakpulver
dumlekolor & noblesse
aliminiumformar
sätt ugnen på 200 grader
vispa smör & socker, tillsätt mjöl & bakpulver
gör bollar & tryck ut i formarna
lägg en dumlekola i varje
grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter, dom ska precis få färg
lägg en platta noblesse på varje när du tagitnut dom ur ugnen.
Pannacotta
Vi tar ett till enkelt och relativt snabbt recept som kan varieras i oändlighet beroende på vad man har hemma, tema på en fest eller ja...bestämm själva
här kommer grundreceptet till 4 portioner:
2 blad gelatin
5 dl grädde
1/2 dl strösocker
( 1vaniljstång, om man vill att grunden ska få smak av vanilj)
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
koka upp grädde, socker & ev vaniljstången, se till så att det inte kokar över, det går snabbt i slutet
krama ur gelatinbladen & vispa i tills det löst upp sig.
häll upp i glas & kyl minst 4 timmar.
här har jag toppat med egengjord hallonsås
mosa hallon och blanda i strösocker till en bra smak & häll på innan du serverar!
Bär & kexblandning
Som mitt första inlägg mjukstartar vi med en enkel efterrätt som är perfekt att slänga ihop om du får oväntat besök eller är sugen på något gott på kvällen
2 portioner
4 digestivekex
1/2 burk kesella med valfri smak
Valfria bär
riven choklad
Börja med att krossa ett av kexet i botten på varje glas
täck sedan över med kesella
Lägg valfri frukt ovanpå kesellan
fortsätt varva med kex,kesella & frukt
toppen avslutas med snyggt skurna fruktbitar och riven choklad
