Hej!

Denna vecka kommer ha en tema, nämnligen Dulche de leche.

 

Nu var det länge sedan jag bakade på det så nu tyckte jag att det var dags igen & kommer ge er några godbitar till recept.

 

Först ut är denna Banoffee Pie

Detta recept fick jag när jag var i Stockholm sist & handlade i Leilas butik

 

1paj (jag gjorde halva satsen)

 

kexbotten

400 g digestivekex

175 g smör

 

Fyllning

2 burkar dulche de leche

3 bananer

4 dl vispgrädde

 

topping

hackad choklad 

kakao

 

sätt ugnen på 175 grader

 

krossa kexen till smulor i en mixer

Smält smöret & blanda ihop med kexen

 

tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter & låt svalna.

 

Vispa grädden fluffig & skiva bananerna

 

fyll pajskalet med Dulche de leche

Lägg på ett lager av bananerna

Skeda över grädden 

Toppa med hackad choklad & pudra över kakao

 

 

I söndags tyckte jag att det var dags att skörda årets första rabarber.

Det är ju bara början av maj men oj vad det växer!

 

Hade även jordgubbar i frysen från förra året då jag plockade, så tillsammans med rabarber, kardemumma

& ett marängtäcke blev det en favorit när vi sedan bjöd grannarna på eftermiddagskaffe!

 

Pajdeg

 

175 g smör, smält

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 tsk kardemumma

 

 

 

 

 

 

 

 

Glad påsk!

hoppas ni haft en underbar helg med både god mat, påskägg & fint väder!

 

Jag hade uppdraget att ordna fikat till både fredagen & lördagens middagar.

Först ut är denna underbart goda chokladpaj med hallontryffel som jag hittat hos Roy Fares,

denna gjorde han på nyhetsmorgons "mitt kök" 

 

Jag garnerade med jordgubbar istället för hallon men det gick jättebra det också!

 

PAJBOTTEN

• 120 g smör, rumstempererat
• 60 g strösocker (1 dl)
• 50 g ägg (1)
• 180 g vetemjöl (3 dl)
• 30 g kakao (0,75 dl)

FYLLNING

• 250 g mandelmassa
• 100 g smör, rumstempererat
• 55 g ägg (1)
• 60 g äggula (4)
• 20 g kakao (0,5 dl)

HALLONTRYFFEL

• 140 g frysta hallon, tinade
• 200 g mörk choklad 64 %
• 100 g vispgrädde (1 dl)
• 40 g strösocker (0,5 dl)
• 50 g osaltat smör, rumstempererat
   
  Pajbotten
  Sätt ugnen på 190 grader.
  Blanda alla ingredienserna i en bunke. Nyp först ihop till en smulig blandning med fingertopparna och arbeta sedan raskt ihop till en jämn deg med händerna. Eller använd
  matberedare. 
  Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra rund bakform med löstagbar kant 24 cm I diameter. Fodra ända upp till kanten och skär av överflödig deg.
   
  Fyllning
  Riv mandelmassan och blanda den med smöret till en slät massa. Rör ner ägg och äggula lite i taget och blanda väl. Tillsätt slutligen kakaon och rör om ordentligt.
  Fördela fyllningen jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 25–28 minuter. Låt svalna.
   
  Hallontryffel
  Mixa hallon till en puré med en stavmixer och passera sedan genom en sil.
  Hacka choklad och lägg den i en bunke. Koka upp hallonpuré, grädde och socker och häll det över chokladen, tillsätt smöret och blanda med en slickepott ihop till en slät tryffel.
  Häll tryffeln över fyllningen, och låt stå i kylen tills tryffeln har stelnat, cirka 30 minuter. 

 

 

 

 

 

 

Hej! 

till helgen gjorde jag små pajer & fyllde med det jag hade hemma. Detta går ju att variera precis som man vill.

Pajdegen kan göras några dagar innan, förvara den i kylen & tryck ut i formar & grädda i ugnen innan servering.

 

1 sats (denna gång halverade jag denna sats)

3 dl vetemjöl

100 gram smör

3 msk vatten

 

blanda mjöl & smör till en grynig massa

tillsätt vatten & Arbeta till en smidig deg

låt vila i kylen i 1 timma eller tills den ska gräddas

sätt ugnen på 200 grader

grädda tills dom blir gyllenbruna

 

dessa fyllde jag med lemoncurd, vaniljkesella, toppade med jordgubbar & kokos

är pajskalen ljumna så blir det extra gott med vaniljglass till!

 

 

 

 

Det gick lite fort i svängarna så receptet kommer nu här i ett eget  inlägg :)

 

 

8st

 

Mördegsbotten:

100gr socker

200gr smör rumstemeraterat

300 gr vetemjöl

 

Kolafyllning:

150 gr smör

1dl socker

1dl ljus sirap

1dl vispgrädde

( om man vill kan man även ha i 2 pkt saffran)

 

Maräng:

100 gr socker

75 gr vatten

55gr äggvita

 

Pajbotten:

rör ihop socker & smör.

Tillsätt mjölet & blanda ihop alltsammans till det blir en deg.

Plasta in & låt vila i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 185 G

klä pajformarna med degen & nagga med en gaffel inuti.

Grädda i 10-12 minuter.

Ta ut formarna & låt svalna helt.

 

Kolafyllning:

Skär smöret i bitar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan socker sirap grädde (saffran)

Koka försiktigt upp till 120 grader, rör hela tiden så det inte kokar fast.

Häll upp kolan i pajskalen & låt svalna.

 

Maräng:

Koka upp socker & vatten till 121 grader.

när sockerlagen nått 110 grader börja då vispa upp äggvitan

Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitan under vispning så att allt blandas och blir en tjock maräng.

Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en sprits och spritsa toppar på pajerna.

Bränn av med dessertbrännare eller in i ugnen tills topparna fått färg.

 

Ha gärna flingsalt vid sidan av och strö sedan på kolan :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ibland får man fuska lite & göra det enkelt för sig.

igår gjorde jag en kladdkaka fast i minipajformerna jag har.

Serverade med grädde, hallon & färsk citronmeliss

klart!

Hej! 

Nu börjar hösten komma mer & mer, och då har man ju mer tid till baket :)

så i helgen ville jag pröva mina nya små pajformer med avtagbar kant, smidiga & supersöta, istället för att göra en stor paj kan man göra varsin liten om man ska ha gäster, nu blev det ju så mycket smet så jag gjorde båda & tur var väl det då det kom gäster idag :)

 

Jag gjorde min favoritpaj, mammas mandelpaj receptet finns under kategorien PAJER

 

 

 

 

Hej på er!

 

I helgen hade vi vänner hemma på middag & såklart gjorde jag något till kaffet :)

 

jag ville pröva att göra en hög marängpaj & denna blev hög, ungefär som en tårta med 4 bottnar :)

 

1 sats mördeg:

150 gr kallt smör

4dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

Nyo ihop smör med mjöl & florsocker

tillsätt ägget & vattnet & arbeta ihop

Låt vila i kylen i 30 minuter 

 

1 sats Lemon Curd (finns recept i arkivet)

 

hallonmaräng:

3 äggvitor

saft av en halv citron

3 1/2 dl socker

200 g hallon

 

Gör mördegen & lemoncurden enligt recepten

Sätt ugnen på 175 g

kavla ut mördegen & fyll en pajform & ställ i frysen i ca 15 minuter

Pensla botten på pajskalet med ett uppvispat ägg.

Nagga botten & grädda i ca 10 minuter

Låt svalna

Fyll formen med lemon curden

Hög ugnen till 200 g

 

Vispa äggvita & citronsaft & 1 dl socker till maräng, tillsätt 1 dl socker till.

Rör sönder hallonen med resterande socker & vänd ner i marängen, vispa till fadt konsistens

Spritsa marängen över pajen & grädda den gyllene brun, marängen ska bara få lite färg på toppen.

Håll koll på pajen, det går fort att få färg!

 

 

Nu måste jag fortsätta med dopbuffén! denna vecka är det fullt upp med bak! :)

Av all lemon curd jag nu har så gjorde jag en liten extra kaka till gårdagens kalas.

Mina favoriter är citron & maräng & vilken tur att det då finns en paj med dessa som blir så god ihop

 

ca 10 bitar

Pajdeg

75 g Smör 

0,5 dl florsocker

0,5 krm salt

2,5 dl vetemjöl

1 st ägg

Fyllning

1 liten burk lemon curd (recept finns under fliken"gåbort gåva")

Maräng

2 st äggvita

2 dl strösocker

Blanda alla ingridienser till pajdegen & tryck ut i en form, ställ i kylskålet i 30 min

grädda pajskalet i 10 min på 200 grader

ta ut & låt svalna helt

bred på lemon curden 

vispa äggvitorna till ett hårt fast skum & tillsätt under tiden lite socker itaget

spritsa eller bred på marängen

grädda på 250 grader tills marängen fått färg på topparna

Nu är gårdagens beställning levererad & uppäten

födelsedagsbarnet hade beställt cheesecake med hallon/lime smak & den skulle även vara gluten & laktosfri.

 

jubilaren & gästerna blev nöjda & då är även jag det :)

 

 

 

Hej! 

Denna dag har jag spenderat vid vattnet i solen med god picnick så jag har inte bakat ;)

men kollade igenom lite bilder och hittade denna paj som är farligt god, denna gång gjorde jag med hallon men denna årstid finns ju så mycket olika bär så gör detta recept med din favorit ;)

 

Mördegsbotten:

2,5 dl vetemjöl

4 msk strösocker

100g smör

1äggula

 

Bärfyllning:

500g valfria bär

1dl strösocker

 

Mazarinsmet:

250g mandelmassa

100g smör

2ägg

 

Mördegsbotten:

nyp ihop mjöl, socker & smör skuret i bitar, för hand eller med elvisp till en smulig massa. Blanda i äggulan & blanda snabbt till en smet.

 

Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Eller tryck ut den med fingrarna. Se till att degen går upp ca 3 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter 

 

Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort

 

Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i matberedare eller med stavmixer. Mixa/rör ner äggen till en slät smet

 

Sätt ugnen på 175ºC. Ta ut formen ur kylen. Sprid ut bären över hela ytan. Fördela mazarinsmeten över.

 

Grädda i nedre delen av ugnen 45 - 50 minuter. Ugnar har olika värme, så ha lite koll på slutet

 

Låt kakan svalna innan du lossar den

pudra över lite florsocker

 

den är godast att äta ljummen 

 

lycka till!

 

Hej!

det fina vädret höll i sig i lördags också så bjöd in familjen på en grillkväll :)

tänkte att något till kaffet måste vi också ha & så får jag ju passa på att baka & någon som äter upp det, då jag inte gör det :)

 

så jag slängde ihop en enkel men ack så god ananaspaj

 

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

300-400 g krossad ananas

1 liten burk creme fraiche eller kesella citrus

1 ägg

1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Till botten:

Smält smöret och låt det svalna. Blanda under tiden ihop vetemjöl,socker,vaniljsocker och bakpulver.

Rör i smöret och blanda ihop. Tryck ut degen i en ugnssäker form. Förgrädda i ca 10 minuter i 175 g.

Till fyllning:

Låt ananasen rinna av väl. Rör i hop alla ingredienserna. Fyll pajskalet och grädda ytterligare 25-30 min.

servera med lätt uppvispad grädde

Hoppas ni haft en bra start på veckan!

 

 

 

Hej allesammans!

har blivit väldigt glest med inlägg men vi har ju fått en ny familjemedlem så all tid går dit :)

Men igår kunde jag inte hålla mig då det var ett tag sen så det klia i bakfingrarna & så skulle vi ju ändå få besök.

 

Detta är först gången jag prövar en citronpaj, jag har fått dille på citron, allt med citron ska prövas :)

 

Ca 10 bitar

 

Pajskal

3.25 dl vetemjöl 

2.5 dl florsocker 

100 g smör 

1 st ägg 

Citronkräm

2 st ägg

1.29 dl socker 

2 st citroner, skalet 
1 dl citronsaft 
150 g rumstempererat smör

Gör så här

Häll ut vetemjölet på bakbordet. Gör en grop i mjölet och lägg i smör, florsocker. Nyp ihop till en smulig massa och tillsätt ägget. Arbeta bara precis in det i degen och låt sen vila i kyl i cirka 30 minuter.

Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en smörad pajform. Skär bort överbliven deg. Picka degen i formen med en gaffel och frys den i ungefär en timme

 Värm ugnen till 230 grader, sätt in pajformen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 6 minuter.

Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en kastrull. Sjud upp till cirka 85 grader. Använd en hushållstermometer.

Sila sedan över krämen till en annan bunke. Plasta den och låt stå tills den når rumstemperatur.

 Blanda i det rumstempererade smöret och fyll sen det avsvalnade pajskalet. Ställ pajen kallt och låt den stelna.

Servera gärna med lättvispad grädde smaksatt med äkta vaniljpulver.

Återkommer så fort jag får tid :)

 

 

Måndag igen & kompisbesök. Blev sugen på denna mandelpaj som mamma brukar baka, så slängde ihop den på morgonen, den är så god att äta ljummen & det behövs ingenting till heller, den är perfekt som den är!

 

ca 12 bitar

 

150 gram smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1ägg

 

Fyllning:

100 gram mandel

100gram smör

1dl strösocker

2tsk vaniljsocker

2msk vispgrädde

 

Rör ihop smör och socker, tillsätt mjölet blandat med bakpulvret & sedan ägget.

arbeta ihop degen & låt vila i kylskåpet i 15-20 minuter.

Hacka mandeln & blanda allt till fyllningen i en kastrull & sjud i 3-4 minuter på låg värme.

Tryck ut degen i en pajform & häll i fyllningen.

grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20-25 minuter.

 

Tack för receptet mamma!