Kola paj recept
Det gick lite fort i svängarna så receptet kommer nu här i ett eget inlägg :)
8st
Mördegsbotten:
100gr socker
200gr smör rumstemeraterat
300 gr vetemjöl
Kolafyllning:
150 gr smör
1dl socker
1dl ljus sirap
1dl vispgrädde
( om man vill kan man även ha i 2 pkt saffran)
Maräng:
100 gr socker
75 gr vatten
55gr äggvita
Pajbotten:
rör ihop socker & smör.
Tillsätt mjölet & blanda ihop alltsammans till det blir en deg.
Plasta in & låt vila i kylen i 1 timme.
Sätt ugnen på 185 G
klä pajformarna med degen & nagga med en gaffel inuti.
Grädda i 10-12 minuter.
Ta ut formarna & låt svalna helt.
Kolafyllning:
Skär smöret i bitar
Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan socker sirap grädde (saffran)
Koka försiktigt upp till 120 grader, rör hela tiden så det inte kokar fast.
Häll upp kolan i pajskalen & låt svalna.
Maräng:
Koka upp socker & vatten till 121 grader.
när sockerlagen nått 110 grader börja då vispa upp äggvitan
Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitan under vispning så att allt blandas och blir en tjock maräng.
Vispa tills marängen svalnat helt.
Fyll en sprits och spritsa toppar på pajerna.
Bränn av med dessertbrännare eller in i ugnen tills topparna fått färg.
Ha gärna flingsalt vid sidan av och strö sedan på kolan :)
Kommentarer
Trackback
