Jordgubb & rabarberpaj med marängtäcke
I söndags tyckte jag att det var dags att skörda årets första rabarber.
Det är ju bara början av maj men oj vad det växer!
Hade även jordgubbar i frysen från förra året då jag plockade, så tillsammans med rabarber, kardemumma
& ett marängtäcke blev det en favorit när vi sedan bjöd grannarna på eftermiddagskaffe!
Pajdeg
175 g smör, smält
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
Fyllning
200 gr rabarber
200 g jordgubbar
1 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl
Marängtäcke
2 äggvitor
1/2 dl strösocker
Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och häll i det smälta smöret.
Rör ihop till en smidig deg (degen är ganska lös). Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.
Ansa rabarber och skär i ca 2 cm bitar. Ansa jordgubbar och eventuellt dela i halvor om jordgubbarna är stora. Lägg först i jordgubbarna och sedan rabarberbitarna.
Blanda sockret med potatismjölet. Strö därefter detta över fyllningen i pajen.
Grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
Vispa äggvitorna till ett hårt, vitt skum tillsätt strösockret lite i taget
spritsa eller skeda ut över pajen
bränn av med en brännare eller sätt i ugnen tills marängen fått lite lätt färg
Kommentarer
Trackback
